Feijoada de tofu e couve chinesa

Ingredientes:

Feijão manteiga
Tofu
Couve chinesa
Beterraba
Cebola
Azeite
Sal

Fazer refogado com água, cebola (1/2 cebola), beterraba (1/4 de uma beterraba inteira) e algumas gotas de azeite. Depois de deixar apurar durante cerca de 5 minutos, juntar água (cerca de meio litro) tofu aos pedaços (100 grs) e couve chinesa (metade de uma couve chinesa – folhas cortadas em três). Juntar sal e deixar ferver, mantendo em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Enfeitar com salsa fresca.

Bom apetite <3

Fotografia: Rute Violante

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